SAUMON MARINÉ ET FUMÉ AU SEL

🐟Utilisez le sel fumé de la Sierra Nevada 🏔 de La Llave 🏔 pour préparer du saumon fumé maison. Un produit de luxe, mais qui peut être savouré tranquillement à la maison, grâce à quelques étapes simples.

🗝Ingrédients :
▪1 filet de saumon frais (c’est-à-dire environ 1 demi-kilo de saumon)
▪200 g de gros sel
▪50 g de sucre roux
▪30 g de sel fumé La Llave

🥣Préparation :
Retirez les arêtes du saumon sans enlever la peau et congelez-le pendant 2 jours.
Sortez le saumon du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pour qu’il soit décongelé au moment de la préparation.
Mélangez le sel avec le sucre roux, puis enduisez le saumon de ce mélange en laissant la peau.

Enveloppez le saumon avec du film alimentaire et placez-le sur un plateau, puis posez par-dessus une assiette contenant un certain poids afin d’exercer une pression sur le saumon.

Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures, en le surveillant toutes les 12 heures environ pour enlever le liquide qui s’échappe du film.

💡Passées les 48 heures et une fois que le saumon est tel que vous le souhaitez, enlevez le sel et séchez le poisson. Coupez-le en darnes, ou servez-le comme vous le souhaitez. L’attente en aura valu la peine🤩. #AzafranesLaLlave#recetasalmón