La nigelle, communément appelée cumin noir ou graine noire, provient des graines de la plante Nigella sativa. Son goût est légèrement amer et épicé avec une pointe herbacée, tandis que son arôme rappelle le poivre et l’origan. Elle est utilisée pour saupoudrer le pain et les biscuits, et entre assez souvent dans la composition de divers mélanges d’épices. Essayez-la en infusion, en décoction, en macération, ou pour enrichir vos recettes. Grâce à ses nombreuses propriétés, dont le contrôle du diabète, la médecine populaire du Moyen-Orient l’utilise traditionnellement comme remède naturel pour diverses maladies depuis plus de 2 000 ans. On lui attribue, entre autres, des vertus anticancéreuses, anti-inflammatoires, antihistaminiques et antiseptiques.
