PULPO A LA GALLEGA
🐙Hoy os traemos la receta del pulpo a la gallega (o pulpo a feira), una receta sencilla, sana y rica, para que podáis disfrutar de esta delicia tan propia de las tierras gallegas.
🔸Ingredientes:
– Entre 200 y 250 gr de pulpo por persona.
– 2 patatas.
– 1 hoja de laurel.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Pimentón (dulce o picante al gusto).
– Sal gruesa.
🔸Pasos:
1. Congelar el pulpo para conseguir ablandar su carne.
2. Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele.
3. Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, en la presentación.
4. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
5. Cocemos el pulpo durante unos 35-40 a fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1,8 kg – 2 kg, con 30-35 es suficiente).
6. Como veis es una receta muy sencilla, pero podéis disfrutarlo de forma instantánea en La Pulpería Compostela.
