Le bicarbonate de sodium est un composé solide cristallin soluble dans l’eau. Il remplace les produits chimiques dans la préparation des plats nécessitant des exhausteurs de goût ou de la levure. Il agit comme agent de levage en pâtisserie, améliore la cuisson des légumineuses, et corrige l’acidité des sauces et des bouillons. Le bicarbonate de sodium est aussi connu pour atténuer instantanément les troubles liés à l’acidité gastrique.
