El bicarbonato de Sodio es un compuesto sólido cristalino soluble en agua que sustituye a productos químicos en la elaboración de recetas que requieren potenciadores de sabor o levaduras. Actúa como agente gasificante en repostería, panificación o la elaboración de galletas, además de mejorar la cocción de legumbres y corregir la acidez de las salsas y caldos. Además, se le atribuyen propiedades para aliviar de forma inmediata las desagradables molestias de la acidez gástrica.